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富平柿饼,富平的柿饼为什么叫吊柿饼?有什么区别?

浏览: 时间:2020-08-31 分类:行业资讯
说起柿饼,就怎么也绕不开陕西富平,如果富平柿饼居第二,恐怕无人称第一!富平吊柿饼好吃大家都知道,可是为什么富平的柿饼叫做吊柿饼?和普通的柿子饼有什么不同?你知道吗?今天我们就来说说它们之间的区别:1、外观不一样,富平柿饼是用尼龙绳子一个个地吊挂起来,搭在设置好的木架上,置于通风处,慢慢风干...

说起柿饼,就怎么也绕不开陕西富平,如果富平柿饼居第二,恐怕无人称第一!富平吊柿饼好吃大家都知道,可是为什么富平的柿饼叫做吊柿饼?和普通的柿子饼有什么不同?你知道吗?今天我们就来说说它们之间的区别。

  1、外观不一样

  富平柿饼是用尼龙绳子一个个地吊挂起来,搭在设置好的木架上,置于通风处,慢慢风干,外形就像一个可爱的福桃,带着一个尖儿,看着就惹人喜爱。这也就是为什么富平的柿饼叫做吊柿饼的原因。

  2、口感不一样

  普通的柿饼甜腻干涩,吃起来会发干发硬,柴柴的,还会带着涩味,而且很硬,很难下口。有的呢吃起来是单薄的死甜,一个还没有吃完就很快腻了。

  富平的吊柿饼,每一颗果肉都是橙黄透亮的。像流沙包一样,咬一口就感觉溏心会流出来。切开就是满满的流心啊!晶莹剔透的,就像果冻一样,一水儿的清甜,软糯绵密。

  富平柿饼软软的,甜甜的,带着浓郁的柿子味,入口一阵绵绵凉凉的柔和感,甜蜜溏心裹满整个口腔,香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌。

  3、上霜不一样

  普通的柿饼,简单的去皮之后,就放置太阳底下晾晒,基本上看不到霜的形成。现在的烘干技术解决了水分快速失去的目的,但不能解决其糖分外渗的问题,因此,烘干的柿饼往往很难上霜。

  富平的柿饼,都是在霜降之后采摘的,然后经过层层挑选,挨个去皮,再上架晾晒。十天左右果肉开始发软就可以捏制了,每一棵柿子都是手工逐个的去捏制完成的。需要经验非常丰富的柿农,才能出捏好的“软柿子”,然后堆积密封,经过自然风四五天,就会出现柿霜了。


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